AYŞE CANBEK:
“BİZ; KARŞILAYAN, AĞIRLAYAN VE UĞURLAYANIZ”
“Bir işletmede housekeeper olarak görev alıyorsanız, o işletmenin ebeveyni olmuşsunuz demektir,” diyor Ayşe Canbek. Housekeeping alanını otel işletmesinin girişinde başlayan, çok yönlü, çok çeşitli, çok içerikli konuları kapsayan bir departman olarak tanımlayan Canbek ile meslek hakkında konuştuk.
Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?
Ayşe Canbek: Isparta, Yalvaç doğumluyum. Yirm bir yıldır Alanya’da ikamet etmekteyim. Evli ve bir çocuk annesiyim. Otelcilik sektörüne 2004 yılı itibariyle girdim. Şu an, Alanya Türkler bölgesinde
bulunan Gold Island Selected & Gold Island Mondo Hotelleri’nin Kat Hizmetleri Müdürlüğünü yapmaktayım. Aynı zamanda Alanya Hotel Kat Hizmetleri Eğitim Dekorasyon Derneği’nin Genel Sekreterliği görevimi sürdürmekteyim.
Housekeeper olma serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye
nasıl karar verdiniz?
Lise sınavlarına girdiğimde kazandığım okul, Turizm Meslek Lisesiydi ve o ana kadar açıkçası
turizm ile ilgili herhangi bir bilgiye sahip değildim. Okul sürecimin ikinci senesinde stajyer olarak Alanya bölgesine geldim. Stajımı otel bünyesinde Yiyecek İçecek Departmanında tamamladım
ama stajımı bitirdiğimde çalışmak istediğim bölümün “Kat Hizmetleri” olduğuna karar verdim. Bunun başlıca nedeni ise düzen ve dekorasyona olan merakımdır, diyebilirim.
Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?
Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?
Okul bünyesinde aldığımız temel eğitimlerin dışında, çalıştığım şirketlerin iç ve dış kaynaklı
olarak verdiği tüm eğitimlere katıldım. Bu konuda çok şanslı olduğumu düşünüyorum, çünkü şu an çalıştığım şirket de dâhil olmak üzere, eğitime ciddi anlamda önem veren otellerde bulundum ve bu durum mesleki gelişimime oldukça katkı sağladı. Tabii, çeşitli konularda eğitim almaya devam ediyorum. Meslek hayatıma başladığım an itibariyle yapısal değişimler başta olmak üzere, teknolojik ve modern geçişler çok hızlı ilerledi. Bizler de bu geçişlere, sözlü ve uygulamalı eğitimlerle dahil olduk ve uyum sağladık. Şu anda, bölümde görev alan tüm çalışma arkadaşlarıma, kalite standartlarının belirlediği eğitim konularını bir plan doğrultusunda aktarmaktayız. İşletme dışı olarak da derneğimizin her ay düzenlediği tüm eğitimlere personelimle birlikte katılım sağlamaktayım. Böylece, mesleki gelişimimizi artıyor ve güncel gelişmelere hakim olabiliyoruz.
Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?
Otellerimiz, Alanya Türkler bölgesinde bir yarımada üzerinde yer almaktadır. Konumu ve mimarisi sebebiyle tüm odalarımız deniz manzaralıdır. Gold Island Selected Hotel’de 209, Gold Island Mondo Hotel’de 230, toplamda 439 misafir odamız bulunmaktadır. Misafir portföyümüz Avrupalı olmakla birlikte, iç pazar misafirlerimizi de ağırlamaktayız. “Ultra her şey dâhil” kapsamında hizmet vermekteyiz. Tesisimiz, geniş bahçe ve plaj alanlarına sahip misafir memnuniyetini öncelik olarak benimsemiştir.
Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?
Bana göre bir işletmede Housekeeper olarak görev alıyorsanız, o işletmenin ebeveyni olmuşsunuz
demektir. Housekeeping departmanı otel işletmesinin girişinde başlayan, çok yönlü, çok çeşitli, çok içerikli konuları kapsamaktadır. Lobby bölümünde oturulan koltuk da sizin sorumluluğunuzdadır, herhangi bir odada takılı olan perde de… Sahilin kumuyla da ilgilenirsiniz, restoranın camıyla da… Sadece konaklayan misafire değil, aynı zamanda çalışan personele de hizmet verirsiniz. Bu tüm
alana yayılmış olan iş akışı, sizin tüm işletmeye hâkim olmanızı sağlar ve sürekli bir canlılık söz konusudur. Olaylara çok hızlı çözüm bulabilen, her zaman ikinci bir seçenek sunabilen, her dokunuşuyla farklılık yaratabilen kişilere dönüşmüşsünüzdür bile… Bu durum özel hayatımıza da daha olumlu ve çözüm odaklı bakmamıza sebep olmakta ve bizleri her zorluğa karşı güçlü kılmaktadır. Geniş kadrolarla çalışmak, insan ilişkileri konusunda kendimizi geliştirmemizi sağlamaktadır. Bu durumları avantaj olarak görmekteyim. Dezavantajlar ise eğer bu çok yönlülüğü yönetemezseniz avantaj görünen her şey dezavantaj olarak size geri dönecektir.
Sizce iyi bir housekeeper çalışanının sahip olması gereken özellikler nelerdir?
Bu soruda klasikleşmiş birkaç ana cümle kullanıp geçmek istemiyorum. Önceki sorularda
da bahsetmiş olduğum gibi bizler, sayıca çok ve kültürel farklılıkları olan çalışma arkadaşlarına
sahibiz. Hep birlikte organize olup, olması gereken standartlarda hizmet veriyoruz. Her Housekeeper, herhangi bir departman müdürünün olması gerektiği kadar yönetici vasıflarına sahip olmalı, fakat bu özellikten daha çok“insan ilişkileri” konusunda çok çok daha iyi olmalı, diye düşünüyorum. Kişi sayısı kalabalık olan her departman için geçerli bu söylediğim aslında… Fakat Housekeeping olarak sırt sırta çalıştığımız birçok departman var. Bu nedenle kendi başımıza çok iyi olmamız, ne yazık ki başarıyı getirmiyor. Diğer departman çalışanlarıyla da doğru iletişim, paylaşım bizleri başarıya ulaştırıyor. İyi bir housekeeper, kişileri iyi analiz edip, hangi alanda kendini daha iyi ifade edebileceğini tespit edebilmeli, mesleki her gelişime merak duymalı, öğrendiği her yeni bilgiyi ekip arkadaşlarına aktarabilmeli, paylaşımcı olmalıdır. İyi bir eğitmen olmalı, kendini ifade şekli net ve anlaşılır olmalı, yeni bilgilere açık, çözüm odaklı, yaratıcı, sabırlı olmalı ve en önemlisi mesleğini çok sevmelidir.
Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir?
Mesleğin geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
Bu konuda düşüncem şu şekildedir; özellikle Housekeeping departmanında çalışmış, çalışmakta
olan yahut bu meslekten emekli olmuş kişiler, pozisyonları ne olursa olsun, meslekleri adına birlik ve beraberlik içerisinde olmalıdır. Böylece mesleğimizi daha ileriye taşıyacak olan derneklerimize destek olabilirler. En ulaşılabilir eğitim, en ulaşılır yenilikler ve bilgiler dernek çatısı altında hali hazırda sunulmaktadır.Bunlardan faydalanmalılar ve mesleklerine sahip çıkmalılar, diye düşünüyorum. Bu şekilde mesleğimizi daha da iyi noktalara taşıyabiliriz. Derneklerimizin, tanınırlığımızı ve yaptığımız mesleğin önemini daha da ön plana çıkardığını düşünüyorum.
Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?
Housekeeping demek “otel” demektir. Bir otelde temizleyemediğiniz misafir odasında kimse
konaklamak istemez. Biz karşılayan, ağırlayan ve uğurlayanız.
Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?
Tüm departmanlar bir zincir ve Housekeeping departmanı da bu zincirin en sağlam halkalarından
biridir. Hiç birini birbirinden ayıramazsınız. Sağlam ve destekleyici ilişkiler kurulmalı ve bu durum süreklilik içermelidir; ne departman içi bireyselliğe yer verilmeli ne de işletme içinde departman bireyselliğine… Tesisin başarısı için en temel unsur budur.
Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?
Gelişen teknoloji ile birlikte kullanılan insan gücünün en aza indirilebileceği aşikar gibi görünüyor,
fakat otelcilikte en temel konu “kalifiye personel”dir. Teknoloji ve imkanlar ne kadar
gelişirse gelişsin güler yüzle ve samimiyetle bu işi yapacak olan kalifiye personele ihtiyaç duyulacaktır. Bu sebeple mesleği hakkıyla yapan kişiler olduğu sürece, değişime uğrasa bile
gelişmeye devam edecektir.
Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu ve olumsuz etkileri var mı?
Aslında iş yerinde sergilediğimiz tavır evimizdekinden farklı değil… Evde çekirdek aile, iş
yerinde geniş aile idaresi gibi düşünebilirsiniz. Olumsuz tarafı, bizim için değil ama evimizde
bizlerle yaşayan insanlar için bazen sorun teşkil edebiliyor. “Evimiz biraz dağılabilir” esnekliğini
ev halkına yaşatabilmek gerekiyor.
Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?
Gençlerin öncelikle temel eğitimlerini tamamlayıp, doğru işletme tercihi yaparak işe başlamalarını
tavsiye ederim. Her statüde belirli sene çalışıp, bir üst statüye o şekilde geçiş
yapmaları, onları daha tercih edilir, aranır personel haline getirecektir. Eğitimi sadece okul
ya da kurs süreci olarak görmeyip, iş hayatları boyunca da devam ettirmelerini, kendilerini
yabancı dil konularında da geliştirmelerini ister ve öneririm. Hayat boyu eğitim, onları her
daim başarıya ulaştıracaktır. Her zaman ve herkesten öğreneceğimiz bilgiler bulunmaktadır.
“Ne kadar gelişirsek, o kadar farklıyız” bilincinde olsunlar ki, bizler de onlarla birlikte mesleğimizi en iyi yerlere taşıyabilelim.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
Mesleğim adına yapılması gereken tüm eylemlerin destekçisi olmaya devam ederek,
gelişimine katkı sağlayabileceğimiz tüm platformlarda yer alacağım. Housekeeper olarak
devam ettiğim meslek hayatımı, turizm bünyesinde daha üst pozisyonlara taşıyacağım.
Hoted Alanya’nın çalışmaları ve dernekleşmeyle ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?
Hoted Alanya bu mesleğin parlayan yüzüdür, aynasıdır, elidir, dilidir… Housekeeping departmanında görev almış, emek sarf etmiş herkesin destekçisidir. Bu mesleğin tanınırlığını, bilinirliğini ve önemini her platformda yürekten ifade etmiş ve etmeye de devam etmektedir. Hoted yönetiminde olmadığım dönemde de düşüncem bu şekildeydi, fakat işin içine dahil olduğumda bunu daha da iyi anladım. Ciddi bir zaman ve çaba söz konusu… Yapılan eğitimler, katılım sağlanan fuarlar, meslektaşları bir araya getirebilmek için planlanan organizasyonlar. Mesleğim adına böyle bir derneğin kurulmuş olması, beni inanılmaz şekilde mutlu ediyor. Yıllardır bu meslekten geçimini sağlayan bir birey olarak da, kendim ve bizlerden sonraki meslektaşlarım için elimi taşın altına koyuyor olmaktan mutluluk ve gurur duyuyorum.
Hoted, camianıza ve Alanya turizmine ne kattı?
HOTED Akademimiz başta olmak üzere, aylık eğitimlerin yanı sıra kat şefliği kurslarımızla
da bölgedeki ara kademe yönetici açığını kapatmak için destek veriyoruz. Uluslararası Housekeeping Olimpiyatları gibi büyük organizasyonlara imza atmaktan onur ve gurur
duyduğumun altını özellikle çizmek isterim. HOTED eğitim etkinlik ve faaliyetlerinde kuruluş
amacına uygun hareket etmekle beraber, meslek ve camia için elinden gelenin fazlasını
yapmaktadır. Kuruluş aşaması dahil derneğimize çok emekler vermiş, sadece Alanya değil, ülke genelinde HK derneklerimizin açılması ve çoğalması için yılmadan, bıkmadan emek harcayan kurucumuz, onursal başkanımız ve başdanışmanımız Hakan Halit Yeni olmak üzere, geçmiş
dönem başkanlarımız ve yönetimlerde yer alan meslektaşlarımıza, kısacası emek veren,
derneğimizin varlığına katkı sağlayan herkese teşekkürü bir borç bilirim.
